Nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ "dính" giò, chả có hàn the và trộn lẫ
Cách phân biệt giò, chả không chứa hàn the

Nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ "dính" giò, chả có hàn the và trộn lẫn bột.

Giò, chả không chỉ ngon mà còn là món ăn mang tính chất truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, nhưng do cuộc sống ngày càng bận rộn nhiều người thường chọn giải pháp là mua giò chả đã làm sẵn ở ngoài cho tiện. Tuy nhiên nếu không khéo phân biệt thì bạn rất có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng, chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the. Sau đây là một số cách phân biệt giò, chả ngon mà chị em có thể tham khảo:

Giò

– Phân biệt bằng cách nhìn: Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

gio-cha-nhiem-han-the-1

Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

– Phân biệt bằng cách ngửi: Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực  thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt.

Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

– Phân biệt bằng cách nếm: Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.

Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Chả

Phân biệt chả ngon cũng tương tự như phân biệt giò, tuy nhiên vì chả không có lớp lá gói bên ngoài nên dễ dàng phân biệt hơn giò. Một phên/miếng chả được gọi là ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu các mẹ sờ tay thử vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp mà chỉ dính một chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò). Chả ngon có mùi thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bở mà cũng không quá khô cứng.

Nếu miếng chả quá bở, ăn không còn vị béo ngậy đặc trưng của thịt, bề mặt không có lỗ rỗ thì tức là trong lúc chế biến thịt đã bị pha lẫn với bột. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì tức là nó đã bị trộn lẫn với hàn the.

Có thể nói lựa chọn thực phẩm an toàn là một thử thách đối với các chị em nội trợ. Hiện nay trên thị trường có bán những bộ kit chuyên dùng để thử và phát hiện hàn the với giá khá rẻ, để chắc chắn những khoanh giò, chả mình định mua về không bị nhiễm hàn the thì cách tốt nhất là các chị em nên thử bằng bộ kit ấy. Bên cạnh đó, chị em nên mua giò chả tại các cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy để đảm bào mình không bị “xỏ mũi” nhé!

An Tâm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Thực phẩm an toàn

chiên giòn cách trang trí món ăn pate bánh mì thịt gà xào sả bánh chả muoi kim chi ngon bò bít tết kiểu đài loan bun ca mam ca com lam banh muffin ngon cach lam chao chan gio nem hẹ rán 5 món ăn Việt được xếp hạng kinh dị Món Che đâu trăng banh mi ong gia Noel ngon công thức chè măng cụt banh nuong trung thu Tôm kho lươn xào sa tế banh mi dua ngon bí đao thục địa Mu Xếp ong gia tuyet lam bang trung cà thu mon pha lau thit khia kho bo den ngon trứng cút rán chua ngọt Bánh phu thê nau cac mon an bò chiên kem trứng sô cô la thịt lợn muối nam bo luoc ngon làm đậu hũ trứng bap cai tron bacon ngon cach lam banh cupcake chocolate hàn quốc chậu hoa cach nau canh bi dao nhoi thit Bánh lá dừa bun ca mien trung ca mu nau la lot ngon cach nau vem sot nuoc cot dua canh bí nấu thịt lam banh mi cau vong vịt chiên nướng chất phụ gia Sinh lý spaghetti nước ép trái cây măng tây canh dưa leo nhồi thịt heo nôm mon thit heo sườn non thịt băm Canh thịt viên nấu rau tiến mi tron salad bò trộn hành tây Chọn hàng bún chả Bắc hợp khẩu vị heo kho cách pha chế trà đào lam ca vien chien công thức kem lá dứa công thức canh nghêu nấu chua Trần Phú CÃ Æ nuc cách bảo quản thực phẩm vahc lam banh bao ngon com chien ba khia ngon omochi sữa đậu xanh gÃƒÆ tikka bùn suon non kho mang cach lam tra bi dao cà hà p Banh nep deo bánh xèo thịt heo giá đỗ chư a ho cách làm lẩu bò viên Gỏi đu đủ thịt món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo Xa quê nhớ món rau đồng kem rán xù xôi trứng gà Sakaya Bánh ngon truyền thống của lam chocolate bang khuon da Xúc xích chiên giòn cho bé yêu ngon miệng chao chan gio ngon thit bo xao nam Nướng gà tây theo bí quyết của đầu Cá cơm khô cá cá chình rượu sake cá nướng món kem cà phê tôm tươi chiên Để làm món nướng an toàn salad dưa Lai láng như bánh tráng phơi sương công thức tàu hũ Cong Thuc Lam Banh Flan cach nâu canh măng chua kho ca kho snack trà chua ngọt bóng keo trai cay cuon dại chờ cach lam ga chien tron nam công thức snack bột mì đồ ăn nhanh Món ngon từ dừa trong ẩm thực Bến Tre sinh to 2 tang Cuối rau mong toi bÃƒÆ bÃƒÆ Món Canh Ngon Cách kho ca dọc mùng gây dị ứng